Sopa de calabacitas

sopa de calabacitas

Para elaborar las calabacitas hay cientos y cientos de formas diferentes en la cocina mexicana, esta vez te enseñamos como elaborar una sopa de calabacitas, los elementos precisos son:

  • 3 Tazas de calabacitas picadas
  • 2 Chiles poblanos asados, limpios y cortados en tiras
  • 2 Elotes desgranados y cocidos
  • 1/2 Cebolla blanca picada finamente
  • 1 Cucharada de aceite
  • 2 Medidas de cuchara de mantequilla
  • 1 Diente de ajo machucado
  • 6 Tazas de caldo de pollo
  • 12 Flores de calabaza picadas
  • 2 Tazas de queso fresco en cubos
  • Sal al gusto

¿De qué forma se prepara?

sopa de calabacitasEn una cazuela grande calentamos el aceite y la mantequilla para freír allí la cebolla y el ajo a lo largo de 3 minutos, pasado este tiempo añadimos las calabacitas y cocinamos a lo largo de 5 minutos mucho más.

Pasado este tiempo añadimos los granos de elote, las tiras de chile poblano y el caldo de pollo, las flores de calabaza, condimenta con sal para después hervir hasta el momento en que todo esté despacio. En el momento en que todo esté despacio apaga el fuego y añade los cubos de queso.

Al ser útil la sopa de calabacitas acompañar con tortillas calientitas.

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