Pozole de camarón

pozole de camarón

El día de hoy una exclusiva receta para elaborar el clásico pozole pero esta vez hecho de camarón, ahora los elementos que necesitaremos:

  • 200 Gramos de camarón seco
  • 2 Medidas de cuchara de camarón seco molido
  • 1/4 Camarón chaval sin cabeza
  • 1 Kilogramo de maíz pre cocido
  • 6 Chiles anchos
  • 6 Chiles guajillos
  • 1/2 Cebolla blanca
  • 4 Dientes de ajo
  • 8 Tazas de agua
  • Aceite para freír
  • Pimienta al gusto
  • Sal al gusto

¿De qué forma se prepara?

pozole de camarónLa primera cosa que vamos a hacer va a ser enjuagar bastantes ocasiones el maíz en agua y reservarlo. Los chiles vamos a limpiarlos y quitarles las venas y semillas para más tarde hidratarlos en una cazuela con agua hirviendo.

Después en la licuadora molemos los chiles adjuntado con los dientes de ajo, la cebolla y el agua donde se hidrataron. Lo que hemos molido previamente vamos a verterlo en la cazuela de presión, freímos con algo de aceite y condimentamos con sal y pimienta. Añadimos los granos de elote, 7 tazas de agua, los camarones secos y el polvo seco de camarón.

Tapamos la cazuela de presión y vamos a cocinar a lo largo de 30 a 40 minutos una vez que empieze a silbar la cazuela. Dejamos enfriar, destapamos y añadimos los camarones frescos para cocinar a lo largo de 5 minutos mucho más. Pasado este tiempo checamos como está de sal y pimienta para en el caso de que realice falta añadir un tanto. El pozole de camarón lo servimos acompañado de limones, algo de orégano seco, lechuga rodaja, rábanos, torradas y cebolla picada.

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