Picadillo de puerco caldoso

Picadillo de puerco caldoso

El picadillo es un platillo muy habitual en todo México, en dependencia del estado en el que te halles se prepara de una manera muy diferente, la receta que el día de hoy les comparto es para elaborar picadillo caldoso, una manera que a mi me chifla en tanto que no es nada reseco y tiene un gusto exquisito, mi abuela me enseño hace un buen tiempo esta receta para la que necesitaremos los próximos elementos:

  • 1/2 Kilogramo de carne de puerco molida
  • 2 Zanahorias en trozos pequeños
  • 3 Chiles poblanos en trozos pequeños
  • 3 Calabacitas en trozos pequeños
  • 1 Papa grande en trozos pequeños
  • 1 Cebolla blanca en trozos pequeños
  • 3 Tomates colorados
  • 3 Chiles guajillo
  • 1/2 Cebolla blanca
  • 2 Tomates verdes
  • 5 Dientes de ajo
  • 2 Medidas de cuchara de sal
  • Pimienta al gusto

¿De qué manera se prepara?

picadillo caldosoLa primera cosa que vamos a hacer para elaborar este picadillo caldoso es realizar el caldillo que le va a dar todo el gusto al platillo, para ello en una cazuela grande ponemos a hervir 2 o 3 tazas de agua, en el momento en que empiecen a hervir añadimos los tomates, los chiles guajillo (sin semillas), la mitad de cebolla blanca, los tomates verdes, los dientes de ajo y las 2 medidas de cuchara de sal, dejamos estos elementos en el agua hirviendo a lo largo de 10 minutos y después licuamos todo el contenido de la cazuela, la mezcla final la reservamos puesto que la usaremos mucho más adelante.

En este momento tomamos otra cazuela grande y añadimos algo de aceite a fuego medio, después añadimos la carne de puerco y la condimentamos con sal y pimienta para cocinarla a lo largo de unos 15-20 minutos mezclando regularmente, pasado el tiempo correcto y corroborando que nuestra carne esté bien cocinada vamos a añadir después los trozos de zanahoria, chiles poblanos, calabacitas, papas y cebolla, revolvemos y añadimos la mezcla que licuamos previamente, volvemos a revolver, tapamos la cazuela y cambiamos el fuego a bajo para cocinar a lo largo de 20 minutos.

Pasado este tiempo ahora vamos a tener listo nuestro picadillo, solo probamos y si hiciese falta añadimos algo de sal.

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