Cabrito en su sangre

El día de hoy te enseñamos a elaborar un platillo clásico del norte de México, particularmente del estado de Coahuila el día de hoy te exponemos como elaborar el cabrito en su sangre, para este platillo vamos a requerir:

• 1 Cabrito pequeño
• 2 Chiles verdes
• 3 Chiles anchos rojos
• 1 Cebolla blanca muchacha
• 1 Tomate grande
• 4 Dientes de ajo pelados
• 6 Granos de pimienta
• 2 Clavos de fragancia
• Manteca de cerdo
• Comino al gusto
• Orégano al gusto
• Sal al gusto

¿De qué forma se prepara?

La primera cosa que debemos realizar es retirarle las minucias al cabrito y asimismo debemos separar su sangre. Después lo partimos en trozos y lavamos realmente bien para ponerlo a cocer adjuntado con los chiles verdes cortados, los dientes de ajo, la cebolla y el jitomate picados.

En el momento en que lo que nos encontramos cociendo empieze a hervir debemos tirarle encima la sangre del cabrito que separamos previamente. En el momento en que ahora esté cocida la sangre, separamos y desbaratamos. En un sartén aparte vamos a poner a freír las minucias picadas y las tripas, puesto que estén freídas las añadimos a la carne y echamos encima los 2 clavos de fragancia, los chiles rojos molidos, algo de comino y pimienta y sal.

Freímos todo en manteca de cerdo a fuego medio para dejar condimentar realmente bien, espolvoreamos con algo de orégano y listo. El cabrito en su sangre se sirve ardiente y se acompaña con tortillas asimismo calienes.